饮食文化综艺《穿越时空的美食》每周日21:30正在山东卫视持续热播,本周的溯源人带来的菜品不仅“接地气”,让人感受到家常的温馨与亲切,同时每一道菜背后都隐藏着趣味盎然的历史故事。
揭秘外卖千年史:清明上河图里的小哥,竟是送餐高手
美食溯源人李瑞丰多才多艺,最令人瞩目的身份竟是一名外卖小哥。李瑞丰在一次配送外卖时弹钢琴被路人录下,迅速走红网络。外卖员,这个和美食有着千丝万缕关系的职业在录制现场引起了赏味人的讨论。
谈及外卖的起源,最直接的证据莫过于宋朝张择端的传世之作《清明上河图》。在这幅画中,清晰可见两位被后人誉为“外卖小哥”的人物形象。其中一人站在“脚店”之外,左手捧着两只碗,身上还系着围裙,仿佛正在为客人送餐。为何宋代的外卖业务如此繁荣?据《东京梦华录》卷三记载,原因可谓是“一言以蔽之”——“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬。”当时的老百姓和商户家庭,纷纷选择叫外卖而非自己下厨,这种便捷的餐饮方式在宋代已深入人心。在这一期的节目中外卖小哥李瑞丰将为我们呈现怎样一道穿越时空的美食呢?让我们拭目以待!
越剧遇上美食:专业演员”报菜名”演绎味蕾大戏
在相声的经典贯口《报菜名》中,我们耳熟能详的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾等传统美食令人垂涎欲滴。越剧里同样蕴藏着不少香气四溢的美食。专业越剧演员出身的美食溯源人王婧晶,在现场演绎了一段别具一格的越剧版“报菜名”。
这段精彩的“报菜名”源于越剧《何文秀》中“桑园访妻”的经典选段。王婧晶精心选取了其中的“第一碗”——白鲞红炖天堂肉进行呈现。这里的“鲞”,源于古时的词义,原指剖开晾干的鱼,后来泛指腌腊或腌腊食品。在《红楼梦》中,刘姥姥二进贾府时,贾母设宴款待,其中便有一道“茄鲞”。而《何文秀》中的白鲞,便是那经过精心晾干的鱼肉,口感独特,鲜美无比。至于“天堂肉”,其实是我们熟知的东坡肉。由于越剧起源于江浙一带,那里的美食被誉为“人间天堂”,因此这道肉菜便得此美誉。那么,这道融合了越剧文化与地道美食的佳肴能否打动挑剔的赏味人呢?
夏日解暑秘籍:小小馄饨里的自然与味蕾交响乐
二十四节气,如同中国人独有的季节风物诗,它不仅描绘了大自然的轮回变迁,更在餐桌上留下了时节的印记。每一种节气都伴随着一种顺应时节的健康饮食方式,它们带给人们舌尖上的万千风情,唇齿间的四季流转。在本周的节目中,美食溯源人周士博结合《烧尾食单》中的经典菜肴样式,为我们带来了一道专为入暑节气设计的美食。这道美食不仅是对传统饮食文化的传承,更是对现代味蕾的一次创新挑战。
“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”夏至时节,一碗热腾腾的馄饨,象征着人们对美好生活的祈愿。馄饨的馅料丰富多样,既有肉的鲜美,又有馅料的口感,营养均衡,令人食欲大增。而周士博的“食三鲜馄饨”更是将这一传统美食推向了新的高度。他巧妙地选用了蘑菇、海参、马蹄等食材,使得馄饨的馅料更加丰富多样,口感更加鲜美。同时,他还根据自己的独特理解,加入了自己的“秘密武器”,使得这道美食在传承中焕发出新的光彩,引来赏味人一众点赞。
节气更迭、戏文传唱、画作流芳,这些古人留下的精神财富经过世代的传承,都巧妙地融入了一道道色香味俱佳的佳肴之中。每一道菜都不仅仅是味蕾的享受,更是对中国独特智慧与文化的深刻传承和传递。周日21:30让我们一同跟随山东卫视《穿越时空的美食》,探寻那些隐藏在美味背后的千年故事,感受中华文化的博大精深。
